中国的美食文化博大精深，八大菜系争奇斗艳，街边小吃更是充满烟火气。说起小吃，那就不得不说沙县小吃，沙县小吃与兰州拉面、黄焖鸡米饭并称“中国街头美食三巨头”。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。而食堂的沙县小吃，有两个窗口，一边可以自选饭菜，有鸡腿、咖喱等，另一边还能选择各种口味的饺子。

其实饺子的历史也很久远，它是由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。